La jeune mezzo-soprane Fanny Lustaud commence ses études musicales au sein du Conservatoire à rayonnement régional de Saint-Maur-des-Fossés en région parisienne où elle obtient son prix de cor d’harmonie. Parallèlement à une licence de lettres modernes, elle entame son cursus de chant lyrique au Conservatoire à rayonnement régional de Paris sous la direction de Laurence Equilbey au département supérieur pour jeunes chanteurs. Elle décide alors de s’enrichir du savoir de Regina Werner-Dietrich à la Hochschule de Leipzig où elle approfondit sa connaissance du répertoire allemand et italien. Tout en poursuivant son master d’opéra, elle a l’occasion d’incarner différents petits rôles et dans différents concerts de gala notamment au Gewandhaus de Leipzig.
Elle participe à de nombreuses master classes : Leontina Vaduva, Udo Reinmann, Brigitte Fassbaender, Dietrich Henschel, Mitsuko Shirai… Elle est jeune demi-finaliste du concours Nadia et
Lili Boulanger en 2013 et finaliste du concours DEBUT 2016 et Lortzing 2015. En 2017 elle est doublure des rôles du Mauvais élève et de la Chanteuse de cabaret dans la création de Philippe Boesmans Pinocchio au Festivak d’Aix-en-Provence puis au Théâtre de la Monnaie de Bruxelles.
Fanny Lustaud, sous la tutelle bienveillante d’Eva Kleinitz, endosse durant la saison 2017/2018 les rôles d’Adonella dans Francesca da Rimini de Zandonai puis Uiko dans Le pavillon d’or de
Toshiro Mayuzumi à l’Opéra studio de l’Opéra national du Rhin avant d’être engagée au théâtre de Aix-la-Chapelle pour la saison suivante. Elle y interprète les rôles principaux de Carmen, Charlotte dans Werther, La Belle dans La Belle et la Bête de Philip Glass, Orontea de Cesti. Mais aussi les très beaux rôles de Dinah dans Trouble in Tahiti de Bernstein, Piacere dans Il trionfo del Tempo e del Disinganno de Händel, Dorabella dans Così fan tutte, qu’elle a eu aussi l’occasion d’incarner au Théâtre de Berne (Suisse), puis Diana dans La Calisto de Cavalli, Pauline dans la Dame de Pique de Tchaïkovski, Stefano dans Roméo et Juliette de Gounod.
En 2022, Fanny Lustaud chante le rôle principal de Pirro dans Caio Fabbricio de Hasse/Händel au festival de musique baroque de Halle. Pour la saison 2023/2024, une reprise de Carmen s’annonce ainsi que le King Arthur de Purcell.